不锈钢角钢规格以边宽*边宽*边厚的毫米数表示。如∠25×25×3，即表示边宽为25毫米、边厚为3毫米的等边不锈钢角钢。当然也可用型号表示，型号是边宽的厘米数，如∠3#。型号并不表示同一型号中不同边厚的尺寸，因而在合同等单据上应将不锈钢角钢的边宽、边厚尺寸填写齐全，避免单独用型号表示。热轧等边不锈钢角钢的规格为2#-20#。不锈钢角钢规格常以边长和边厚的尺寸来表示。2010年以来国产不锈钢角钢的规格通常为2—20号，以边长的厘米数为号数，同一号不锈钢角钢常常有2—7种不同的边厚。而进口不锈钢角钢一般会标明两边的实际尺寸及边厚并注明相关标准。一般边长12.5cm以上的为大型不锈钢角钢，12.5cm—5cm之间的为中型不锈钢角钢，边长5cm以下的则为小型不锈钢角钢。

进出口不锈钢角钢的定货一般以使用中所要求的规格为主，其钢号为相应的碳结钢钢号。也即不锈钢角钢除了规格号之外，没有特定的成分和性能系列。
不锈钢角钢的交货长度分定尺、倍尺两种，国产不锈钢角钢的定尺选择范围根据规格号的不同有3—9m、4—12m、4—19m、6—19m四个范围。日本产不锈钢角钢的长度选择范围为6—15m。
不等边不锈钢角钢的截面高度按不等边不锈钢角钢的长边宽来计算。